元朗八鄉南苑酒家,堅持傳統的原味是我們的宗旨。
以八鄉特有荔枝炭火明爐燒烤,跟現時太空爐吊燒不,同吸收炭火風咪,脂肪均勻,皮脆帶鹹,金黃鬆脆。
上三代都是在八鄉圍村師傅,每種材料,香料調味都有紙書記錄,盡得真傳,世代承傳。
只選40天大乳豬,肥瘦均勻, 秘方醃制, 醃足一晚再風乾,令到每隻乳豬燒起來皮上起砂。
加上即叫即燒,乳豬皮脆不利口,酥香嫩滑!堅持傳統炭燒,炭香味重!
我們上三代都是在八鄉圍村炮製盆菜的師傅。
每種材料,香料調味都有紙書記錄,世代承傳。
盡得真傳,南苑開業至今近三十年,本區更是老字號。
專人嚴格挑選三個月,大五斤半左右的東莞黑粽鵝,太細肉少無肉味,太肥肉厚難燒且韌。鵝要半夜在東莞鮮宰,冰鮮清晨過關,早上六點到達南苑,立即清洗再以本店的獨門秘方醃制, 醃足一晚,隔夜入味才燒。炭爐燒鵝,每一隻都是我們用心製作,令每一位客人回味無窮!